【スロイジ】エビ豚餃子と3種のタレのレシピ 前田元【5月31日】

Directions

• エビを解凍後、背ワタを取り、片栗粉と塩適量をまぶして水で揉み洗いして臭みを取る。
• エビを焼く1㎝の大きさに切る。
• エビ、豚ミンチ、オイスターソース、しょうゆを合わせ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
• ③に刻んだえのき、小口切りのニラ、刻みしょうが、片栗粉を加えて、しっかりと混ざったら、ごま油を加えて、さらに混ぜ合わせれば餡の完成。
• 餡を皮に包む。
  皮の縁にしっかりと水を塗り、餡を包み込んだら、縁をしっかり押してくっつける。
• 少し多めの油をひいたフライパンに餃子を隙間なく並べて、強めの中火にかける。
• 餃子の周りに気泡が出始め、パチパチ音が鳴りだしたら、熱湯を餃子が半分浸かるまで入れてふたをして蒸し焼きにする。
• 水分がなくなったらふたを開けてさらに弱火で焼く。
• 餃子の底を確認してしっかり焼き色がついていたら、フライパンを揺らして餃子をはがす。
• お皿を上にかぶせて、フライパンごとひっくり返して盛りつければ完成。
• 3種のタレをそれぞれ混ぜ合わせたものを添える。