【スロイジ】焼き魚の夏野菜ソースのレシピ 佃一平【8月16日】

Directions

• あさりは砂抜きをする。
  パプリカ、ズッキーニはダイス状にカットする。
• 即席ドライトマトを作る。
  ミニトマトを半分にカットし、塩、砂糖をまぶして、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。
• 白身魚を焼く。
  サラダ油を熱したフライパンで皮目がパリッとするまで焼く。
  ※魚焼きグリルの場合、アルミホイルを敷き、魚に塩をまぶして約8分焼く。
• バターを加えて溶かし、ひっくり返した魚にスプーンなどでかけながら、じっくりと火を入れる。
• 表面にしっかり火が入ったら魚を取り出して、アルミホイルで包み、余熱で中に火を入れていく。
• ソースを作る。
  別のフライパンにオリーブオイル、刻んだにんにく、赤唐辛子を入れて、香りがするまで炒める。
• パプリカ、ズッキーニを加えてサッと炒めたら、あさりと白ワインを加えアルコールを飛ばす
• 即席ドライトマトと水を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸す。
• オリーブオイル、塩で味を調えて、とろろ昆布を加えてひと煮立ちさせる。
• 器にソースの具材を敷き、その上に魚をのせ、さらに残りのソースをかけてパセリを振れば完成。