【ソレダメ】カレイの煮付けのレシピ 小林雄二【4月19日】

Directions

• 最初に調味料をすべて合わせておく。
  水、酒、濃口しょう油、みりん、たまりしょう油、砂糖を入れて混ぜ合わせておく。
• 長ねぎは一口大に切る。
• ごぼうはよく洗って皮ごと一口大に切る。
• しいたけは半分に切る。大きければ4等分に切る。
• フライパンに油を引いて、ごぼうを焼く。
  焦げ目がつくくらいまで焼いたら、長ねぎ、しいたけを加えて焼き目をつける。
• 長ねぎ、しいたけに焼き色が付いたら取り出し、ごぼうは火が通りにくいのでそのまま残しておく。
• カレイに塩を振り、⑥のフライパンに入れて表面に軽く焼き目をつける。
• ①の調味料をすべて入れ、蓋をして10分ほど煮詰める。
• 10分後蓋を外して、しいたけと長ネギを戻し入れ、軽く加熱する。
• 器に盛って、絹さやをトッピングしたら完成。