【スッキリ】ホワイトカレーのレシピ|岩田絵里奈|sio 鳥羽周作【4月21日】

4月21日のスッキリでは、sioの鳥羽周作シェフが岩田絵里奈アナに、ホワイトカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】ホワイトカレーのレシピ|岩田絵里奈|sio 鳥羽周作【4月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

600

kcal

スッキリのホワイトカレーのレシピ。

Ingredients

  • ピラフ
  • 米 300g

  • 水 375ml

  • チキンコンソメ 8g

  • バター 10g

  • シーフードミックス 200g

  • ホワイトカレー
  • 玉ねぎ 100g(1/2個)

  • アスパラガス 2本

  • はんぺん 1枚

  • 牛乳 350ml

  • ホワイトソース缶 1缶(290g)

  • ガラムマサラ 5g

  • クミン 2.5g

  • はちみつ 5g

  • マスカルポーネチーズ 大さじ2

  • 塩 3g

  • 粉チーズ お好みで

  • タバスコ お好みで

Directions

  • ピラフ
  • 米、水、チキンコンソメを鍋に入れ沸騰させる。
  • 沸騰したら、鍋全体をかき混ぜ、ふたをして弱火で12分炊く。
  • 12分経ったら火を止め、ふたをしたまま約5分蒸らす。
  • フライパンにバターを溶かし、シーフードミックスを強火で炒め、余分な水分を飛ばす。
  • ③の鍋に炒めたシーフードミックスを入れ、全体がなじむように混ぜ合わせる。
  • ホワイトカレーの下準備
  • 玉ねぎとアスパラを一口大にカット。
  • はんぺんは四角く小さめにカットする。
  • ホワイトカレー
  • フライパンにバターを溶かし、切った玉ねぎとアスパラを炒める。
  • 具材に火が通ったら、ホワイトソースと牛乳を入れ、煮立ったらはんぺんを入れる。
  • ガラムマサラとクミンで味付けをし、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
  • 仕上げに塩とはちみつ、マスカルポーネチーズを入れる。
  • 炊き上がったピラフをお皿に盛り、ホワイトカレーをかけて完成。

Notes

  • ピラフを炊く鍋に直接シーフードミックスを入れると、余計な水分が入り、味や食感に悪影響があるので注意。
  • 一度炒めて余計な水分を飛ばすのがポイント。
  • はんぺんには気泡が含まれているので、味がしみ込みやすく、また、魚肉の旨味もルーにしみ出し、食感にもアクセントがでる。
  • 具材はスプーンですくえる大きさに切るのがベスト。
  • 一般的なカレー粉に含まれるターメリックは、ルーを茶黄色に色付けるため、白色にこだわるなら、ガラムマサラを使うのがオススメ。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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