7月21日のスッキリでは、sioの鳥羽周作シェフが、森圭介アナに、究極の焼きそばの「すき焼きそば」の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【スッキリ】すき焼きそば(究極の焼きそば)のレシピ｜森圭介｜sio 鳥羽周作【7月21日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
600
kcalスッキリの究極の焼きそばのレシピ。
Ingredients
焼きそば(太麺) 1玉
付属のソース 1袋
シーフードミックス 80g
豚バラスライス 60g
野菜 100g(キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、もやし、ぶなしめじ)
塩 適量
ラード 適量
水 40ml
油 適量
白だし 3g
オイスターソース 18g
お好みソース 36g
卵 1個
黒こしょう 適量
天かす 適量
Directions
- 野菜を細切りにする。
麺と合わせて細切りにすることで絡みやすくなる。 - フライパンにラードを入れ、豚バラを白っぽくなるまで炒める。
- シーフードミックスを加え、出てくる水分を飛ばしながら炒める。
- 水分がなくなったら切った野菜を加えて、軽く塩を振り、火が通ったら付属のソースとオイスターソースを加えて全体を混ぜる。
- 焼きそばの袋を少しあけ、500Wの電子レンジで30秒温める。
- 野菜をバットなどに移し、フライパンを綺麗にしてから油をひき、麺を炒め、水40mlと白だしを加えてほぐす。
お好みソースを加え、全体になじんだら皿に盛り、上から炒めた野菜をのせる。 - 仕上げに天かすと黒こしょうをかけ、生卵を添えて完成。
Notes
- ラードを使うことでコクがプラス。オイスターソースを加えることで水っぽくならずに旨味が加わり、具材が抜群においしくなる。
- 焼きそばと具材を別々に炒めることで火を入れ過ぎず、野菜のシャキシャキ感が楽しめる。
- 麺を炒める際に水を加えてしっとりと仕上げ、さらに白だしを加えることで旨味と風味をプラス。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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