【スッキリ】エビとサケのフライのレシピ|豊田順子|sio 鳥羽周作【11月25日】

11月25日のスッキリでは、sioの鳥羽周作シェフが、豊田順子アナに、海老と鮭のフライの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】エビとサケのフライのレシピ|豊田順子|sio 鳥羽周作【11月25日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

600

kcal

スッキリのエビとサケのフライのレシピ。

Ingredients

  • フライの材料
  • ブラックタイガー 2尾

  • 鮭 1切れ

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • バッター液
  • 小麦粉 60g

  • 卵 M1個

  • 水 35g

  • パン粉 適量

  • こめ油 適量

  • タルタルソース
  • 玉ねぎ 15g

  • ピクルス 5g

  • ケッパー 5g

  • ゆで卵 M1個

  • マヨネーズ 50g

  • はちみつ 10g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ピリ辛ソース
  • 中濃ソース 30g

  • スイートチリソース 15g

Directions

  • 【バッター液】
    ボウルにバッター液の材料を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
  • 【海老の下準備】
    殻がついているものは殻を取り、背ワタを竹串で取る。
  • 尻尾の端を斜めに切り落とし、包丁でしごいて尻尾の中の水分や汚れを取り出す。
  • 背と腹は垂直に、側面は斜めに4か所ずつ切り込みを入れる。
  • 形を整えて塩こしょうを振る。
  • 【鮭の下準備】
    皮を外して4等分に切ってから塩こしょうを振る。
  • 【衣つけ・揚げる】
    海老と鮭をバッター液にくぐらせ、パン粉を薄くまぶし、180℃のこめ油で2分~2分半揚げる。
  • 揚げ終わったらしっかりと油を切って盛りつける。
  • 【タルタルソース】
    玉ねぎを粗みじん切りにして塩で揉み、水分が出てきたらペーパーなどでしっかりと水分を取る。
    ゆで卵も粗みじん切り、ピクルスとケッパーはみじん切りにし、その他の材料をすべて混ぜ合わせればOK。
  • 【ピリ辛ソース】
    中濃ソースとスイートチリソースを2:1の割合で混ぜれば完成。
  • それぞれのソースを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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