11月23日のタクうまこと、タクシー運転手さん一番うまい店に連れてってでは、和風出汁にお肉をダイブ！肉汁ジュワ～うま味の塊しるバーグのお店を教えてくれましたので紹介します。
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榎本ハンバーグ研究所(東京・西ヶ原)
2015年創業の榎本ハンバーグ研究所さん。
ハンバーグの食べ方を研究した榎本さんが、ご両親の営んでいた喫茶店を8年前に改装してオープンされました。ハンバーグのメニューがすごく一杯種類があり、450種類ある中から、厳選された30種類がメニュー表に載っています。
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中でも人気なのがしるバーグ。つなぎにお麩を使用しており、牛肉の細挽きと粗挽き、豚肉の細挽きと粗挽きを使用しており、できるだけ旨味を逃がさずに赤ワインで蒸し焼きされたハンバーグをかつおだしにつけていただきます。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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