【トリセツショー】3種の香りのイワシのレシピ イワシの取説【9月15日】

Directions

• ベースのイワシ
• イワシに塩少々を振り、皮の面にだけ片栗粉をつける。
• フライパンに油をひいて、強火で1分加熱する。
• イワシは皮の面だけ焼く。
• 2分くらいで身が白くなってきたら、皮を上にしてバットにあげる。
• 1分ほど余熱で火を通せばOK。
• グリーンイワシ
• ルッコラは1㎝くらいの粗みじん切りにする。
  香りを高めるために茎も使う。
• ルッコラ以外の材料を混ぜ、最後にルッコラを合わせてよく混ぜる。
• 焼いたイワシにのせて完成。
• マスティーイワシ
• マッシュルームとにんにくをオリーブオイルで軽く焦げ目がつくまで炒める。
• 炒めたものにサワークリームとナッツを合わせ、塩、砂糖で味を調える。
• バジルと作った具材をイワシにのせて、レモンとカイエンペッパーをかければ完成。
• シトラスイワシ
• ライムは1㎜ほどの薄いいちょう切りにする。
• ぶどうの実とみじん切りにした皮とぶどう以外の材料を混ぜ合わせる。
• イワシにのせて完成。