【ウワサのお客さま 】京都大学カレー部のスパイスカレー(和風だし鶏キーマ)のレシピ【3月4日】

Directions

• 玉ねぎは水に浸してから皮をむいて、みじん切りにする。
• フライパンにサラダ油を熱して、フェヌグリークを加熱して香りを油に移す。
• そこにカルダモン、ブラックペッパー、マスタードを加える。
• みじん切りにした玉ねぎを投入する。
  塩を加えてあめ色になるまで炒める。
• にんにくとしょうがをすりおろして加える。
• さらにトマト缶を加え、クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモンを加える。
• 水分が飛んでなじんだらマサラの完成。
• 鍋に若鶏のひき肉を加えて炒め、マサラを加える。
• 刻んだれんこんと昆布を加える。
• 昆布だし、にぼしだし、しいたけだしを加え、しょうゆと塩で味を調える。
• 煮込んで水分を飛ばして、うまみを凝縮する。
• ごはんと一緒に盛り付けて完成。