【よーいドン】アスパラの半熟卵ミラノ風のレシピ ミルクボーイ【4月10日】

Directions

• 穴開け器や画びょうなどで卵の空気をあける。
• 卵を茹でていきます。＊5分15秒　冷蔵保存した卵を沸騰した湯で茹でるのがポイントです。
• 茹でている間にアスパラの皮をピーラーで回転させながらむきます。
• 卵は取り出して、流水で冷やしておいておきます。
• 皮をむいたアスパラを沸騰した湯で茹でます。
• アスパラの皮も一緒に湯がき、香りを移します。
• 持ち上げたときにアスパラがしなるとOK。アスパラは引き上げて、アスパラの皮と香りが付いた湯は捨てますが＊湯は少し残しておくのがポイントです。
• 引き上げたアスパラは2等分にして少し残した湯に再度戻し、塩とバターを加えて加熱します。
• 加熱したらお皿に盛り付けます。
• ④の卵を流水にさらしながら剥き、割らずにアスパラの横に盛り付け、塩とパルメザンチーズをかければ完成です。