【よーいドン】エビのふわとろかぶら蒸しのレシピ ミルクボーイ【2月5日】

Directions

• かぶらは皮をむいて、おろします。
• 卵白を泡たててメレンゲにします。少し塩を加えてさらに混ぜます。
  （空気をいれるように大きく動かすと早くできる）
• おろしたかぶらをキッチンペーパーを敷いたザルに入れて置いておきます。
• 水気をかるくきったかぶら（110g）：メレンゲ(8g)を混ぜ合わせます。
• むきエビは片栗粉をまぶして茹で、火が通ったら引き上げます。
• 椎茸・みつばを細かく切ったらボウルに入れて、エビも加えたら混ぜます。
• 丸く整えたらクッキングシートにのせていきます。
• 鍋に少なめの湯をはり、台になるものを入れそこにクッキングシートごと入れます。
• 蓋をして2分ほど蒸します。
• 別の鍋に和風出汁・塩・薄口しょうゆを入れて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
• ９が蒸しあがったら器に入れて、10の出汁あんをかけたら最後におろししょうがをトッピングすれば完成です。