Directions

• ほうれん草は根元を落とし、5cm長さに切る。 ナスはヘタを落とし、縦半分に切ってから斜め1.5cm厚さに切る。 トマトは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。 鶏肉は一口大に切る。米は洗って水気をきる。
• フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくを入れて炒める。 香りが出てきたら、鶏肉を皮目を下にして入れ、中強火で焼く。 皮目に焼き目が付いたらナスを加えて炒め、ナスが油を吸ったら皿にいったん取り出す。
• ②のフライパンに米とオリーブオイルを入れ、中火で炒める。 米が少し透き通ってきたら水（1/3量）、鶏肉、コンソメを加えてひと煮する。 トマトとナスを加えて混ぜる。 ほうれん草とタイムを加え、蓋をしてひと煮する。
• 火を止めて粉チーズ、黒こしょう、イタリアンパセリを振ったら完成。