【SHOWチャンネル】蟹肉とレタスのチャーハンのレシピ｜赤坂離宮｜永野芽郁｜櫻井翔の名店レシピ【10月30日】

Directions

• ねぎをみじん切りにする。
  ねぎは斜めに2㎜幅に切り目を入れ、裏側にも同じく切り目を等間隔に入れる。
  その後小口切りにすればみじん切りになる。
• レタスを1㎝幅に短冊切り、重ねて1㎝角のひし形に切る。
• 蟹肉をスプーンなどで取り出してほぐす。
• ご飯は水分少な目に炊いた熱々のご飯を使う。
  卵はコシが残る程度にかき混ぜすぎないようにする。
• フライパンにピーナツ油を熱し、卵を入れる。
• すぐにご飯を加えて、ヘラでご飯をほぐし、優しく押して炒める。
  鍋は振らないのがポイント。
  米をほぐしながらヘラで押し当てて炒める。
• 塩こしょうで味付けをし、軽くなじませたら、アスパラと蟹を加えて炒める。
• ねぎを加えたら、しょうゆは直接米にかける。
  しっとりさせるために中華スープを加える。
• 仕上げにレタスを加えてなじませる。
• 盛り付けるときは蒸れないようにお椀型ではなく、平らに盛り付ければ完成。