【有吉クイズ】しいたけのクリームパスタのレシピ 有元葉子【11月15日】

Directions

• たっぷりのお湯を沸かして、サーレ・グロッソという塩を少ししょっぱいくらい加える。
• パスタを加えて、入れたらすぐに混ぜて茹でる。
• ソースを作る。
  フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを加えてじっくりと炒める。
• 玉ねぎが透き通ってきたら、4つ割りにしたしいたけをたっぷりと加える。
  白ワインを風味づけに少量加えてさらに炒める。
• しいたけがしんなりとしたら、生クリームを加える。
• 塩で味を調えて、生クリームにしいたけの色が少し移るくらいまで煮詰める。
  黒こしょうやローズマリーをお好みで加えて味を調える。
• 茹で上がったパスタをゆで汁をあまり切らずに⑥のソースに加える。
• 削ったパルミジャーノをたっぷりと加えて絡める。
• 器に盛って、さらにパルミジャーノを削って完成。