【相葉マナブ】ガトーショコラのレシピ｜チョコレートケーキ【2月7日】

Directions

• 卵白を低速でしっかりと空気を含ませる。
• 卵白のコシが切れたら、砂糖を1/3入れ、高速にして更に混ぜる。
• 残りの砂糖も2回に分けて加え、7分ほど混ぜたら、低速にしてきめの細かい泡にする。
  持ち上げるとツノが立ち、先端がふにゃっとなるのがベスト。
• 板チョコレートを刻み、無塩バターと一緒に600Wの電子レンジで1分加熱して溶かす。
  溶けていなければ10秒ずつ追加で加熱する。
• ④を取り出して混ぜ、卵黄を加えてしっかりと混ぜる。
• 生クリームも加えてしっかりと混ぜる。
• ココアパウダーと薄力粉を振るい入れ、さっくりと混ぜる。
• ③のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えて均一になるようにさっくりと混ぜる。
• 生地をオーブンシートを敷いた型に入れて、叩きつけて空気を抜く。
• 180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
• 型から取り出して、扇形に切り、粉糖を振るいかけて、ホイップした生クリームを添えて完成。