【相葉マナブ】メンマのレシピ【6月5日】

6月5日の相葉マナブでは、手作りメンマの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【相葉マナブ】メンマのレシピ【6月5日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

330

kcal

相葉マナブのメンマのレシピ。

Ingredients

  • 成長したたけのこ 6㎏(正味約3㎏)

  • 塩 600g

  • 熱湯(茹でる用) 適量

  • 水(塩抜き用) 適量

  • メンマ
  • 塩抜きしたたけのこ 1㎏

  • 唐辛子 1/2本

  • 鶏がらスープ 1リットル

  • しょうゆ 90ml

  • 酒 90ml

  • みりん 60ml

  • 砂糖 大さじ3

  • ごま油 60g

Directions

  • 成長したたけのこを半分に切って、節を抜く。
  • 繊維に沿って1㎝幅に切る。
  • 熱湯で10分ほど茹でる。
  • 粗熱を取ったら塩を振り、木桶に詰めて重しをし、2週間発酵させる。
  • 塩漬けしたメンマを天日で2~3日干して乾燥させる。
  • 水で洗って塩抜きをし、一晩おいて戻す。
  • ごま油を熱したフライパンで炒める。
  • 鶏がらスープ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて、30分煮こんだら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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2 件のコメント

    • >>滝聡美 様
      コメントありがとうございます。
      励みにさせていただきます。これからもよろしくお願いします。

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