【相葉マナブ】味噌すき焼き(みそすき)のレシピ ゆるり【11月13日】

11月13日の相葉マナブでは、味噌のレシピとして、長野県須坂市名物のみそすき焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【相葉マナブ】味噌すき焼き(みそすき)のレシピ ゆるり【11月13日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

650

kcal

相葉マナブの味噌すき焼きのレシピ。

Ingredients

  • 味噌割り下
  • かつお昆布だし 250ml

  • 味噌 130g

  • 砂糖 大さじ3

  • 酢 小さじ1

  • 魚醤 小さじ1/2

  • 酒 小さじ2と1/2

  • 甘酒 大さじ1

  • すき焼き
  • 玉ねぎ 160g

  • えのき 60g

  • ごぼう 80g

  • 牛肉 160g

  • 卵 4個

  • ごぼうの味付けだし
  • かつお昆布だし 400ml

  • しょうゆ 40ml

  • みりん 40ml

Directions

  • ごぼうの下準備
  • ごぼうを3cmの長さに切り縦半分に切って下茹でする。
  • 鍋にかつお昆布だし、しょう油、みりんを合わせ、ごぼうを加えて弱火で30分ほど煮る。
  • 作り方
  • 玉ねぎは1cm幅のくし切り、えのきは石突きを取り、半分の長さに切る。
  • かつお昆布だし、味噌、砂糖、酢、魚醤、酒、甘酒を混ぜて、割下を作る。
  • 土鍋に割下、玉ねぎ、えのきを入れ、その上に牛肉、ごぼうをのせたら蓋をして火にかける。
    牛肉に8割火が入ったら、軽くほぐした卵をかけ、三つ葉を散らし、蓋をして卵に9割火が入るまで加熱したら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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