【相葉マナブ】モッツァレラチーズのレシピ【11月20日】

11月20日の相葉マナブでは、チーズのレシピとして、モッツァレラチーズの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【相葉マナブ】モッツァレラチーズのレシピ【11月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

330

kcal

相葉マナブのモッツァレラチーズのレシピ。

Ingredients

  • 牛乳(低温殺菌牛乳) 900ml

  • 乳酸菌 5粒

  • レンネット 3粒

  • 熱湯

  • 塩水(濃度3%)

Directions

  • 牛乳を湯煎して40℃まで温める。
  • 40℃に温まったら40℃をキープしながら乳酸菌を加える。
  • 40℃を2時間程度キープして発酵させる。
    pHが6.1になればOKです。
  • レンネットを加えて軽く混ぜて、10分ほど静置して固まるまで待つ。
  • 固まったらヘラなどを使って切り、ザルなどに入れてホエイと固形物を分ける。
  • 固形物の方に熱湯を加えて、火傷しないように手袋をしひとまとめにしてから、モッツァレラチーズ型に丸めてちぎり、塩水に加える。
    一晩ほど塩水につけておくとおいしくなる。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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