Directions

• 親鶏のもも肉とむね肉を薄くスライスする。
• 沸騰したお湯に鶏肉を入れ15分ほど茹でる。
  アクが出てきたら取る。脂は取らない。
• 一度鶏肉を取り出して、煮汁を強火にかけ、みりん、酒、砂糖、薄口醤油を加える。
• 沸いたら火を止め、鶏肉を戻し入れる。
• 鍋を氷水にあてて、冷やす。
• そばを茹で、茹で上がったら氷水で締める。
• 器に盛って、お肉ごとつゆをかけ、刻みネギをのせて完成。