Directions

• わさびをすりおろし、白こしあんに練り込む。
• バラ口金をつけた絞り出し袋に入れてココット等の裏側に絞り、冷凍庫で2～3時間冷やす。
• わさびあんが凍ったらココットから外し、ガラス容器に置く。再度冷凍庫に戻し、しっかりと冷やす。
• ボウルにグラニュー糖とアガーを入れ、泡立て器でダマにならないように混ぜる。
• 鍋に湯を沸かしてレモンを入れ、火を止める。
• ⑤の湯を④のボウルに入れてしっかり混ぜ、溶かす。
• きれいに混ざったら濾し、氷水にあてて冷ます。
• 人肌程度まで冷めたらあんが入った容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。