【青空レストラン】コットサラミのお取り寄せ｜十勝ロイヤルマンガリッツァ豚｜北海道幕別町【2月5日】

2月5日の青空レストランでは、北海道中川郡幕別町の丸勝の、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚のコットサラミを教えてくれました。

十勝ロイヤルマンガリッツァ豚とは？

北海道十勝で養豚業を営んでいる株式会社丸勝さんの十勝ロイヤルマンガリッツァ豚が紹介されました。

マンガリッツァ豚はハンガリーを原産国とする希少な豚種で、2004年にハンガリーの国宝に認定されており、食べられる国宝とも言われています。

一般的な豚肉と比べ霜降り率が高く、濃厚でジューシーな味わいと、融点が低いため口の中に入れた瞬間とろける食感を味わうことができます。

地元十勝の穀物を餌として与えており、唯一無二の豚肉となっております。

コットサラミのお取り寄せ

一般的な豚肉の2倍以上の期間をかけ、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の濃厚な赤身が持つ風味を、熟成工程でより引き出した一品。

数日間乾燥熟成させたソーセージを低温調理し、黒胡椒が香りのアクセントになっています。

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。