【青空レストラン】とろみそのお取り寄せ｜桝塚味噌｜愛知県豊田市【3月26日】

3月26日の青空レストランでは、愛知県豊田市にある桝塚味噌の、日本ノとろみそを教えてくれました。

 

日本ノとろみそとは？

愛知県豊田市の桝塚味噌は、伝統的な木桶による長期天然熟成にてお味噌を醸造しており、味噌は育てるという考えで造られています。

木桶で仕込むことで、木桶や蔵に住み着く有用な微生物たちが複雑で深みのある味を生み出してくれるのが特徴です。

とろみそとは、木桶の中心からわずかしかとれない貴重なお味噌で、職人が味噌の出来や状態をみて、目利きをしながら少しずつ掘り出した限定もの。

大豆の粒がしっかり残った「とろみそ」は調理時にこの粒が潰れた時に立つ香りがたまらない一品。

 

日本ノとろみそのお取り寄せ

とろみそはAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。