【青空レストラン】ふくたち(とう立ち)のお取り寄せ・通販 秋田県羽後町【3月25日】

3月25日の青空レストランでは、秋田県雄勝郡羽後町のひばり野ふくたちを教えてくれました。

 

ふくたちとは？

ふくたちとは、秋田県でしか流通していない幻の冬野菜です。

ふくたちは「白菜」の種を使用しており、白菜を真冬に育て、結球させずに収穫したもの。しかもその旬は3～4月のたった2か月の限られた期間しかいただくことができません。

 

中でもふくたちのとう立ちがポイントで、とう立ちとは、野菜が冷たい雪の下でなんとか種を残そうと葉の中に芯（花芽）を作って茎を伸ばし始めた状態をさします。

とう立ちは、白菜に限らずいろいろな野菜でも起こる現象ですが、野菜によってはとう立ちすると味が極端に落ちてしまうものもあります。

ふくたちは雪の下で「寒締め」を繰り返すため甘さが増し白菜とは思えない味わいをつくり出してくれ、ふくたちのとう立ちは雪が解けはじめる3月頃に見られ、他のふくたちに比べるとその価値は倍以上になる事もある極上の一品です。

 

ふくたちのお取り寄せ

 

ふくたちは通販でお取り寄せすることができます。

 

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。