【あさイチ】マンゴープリンのレシピ｜山野辺仁【5月19日】

Directions

• 板ゼラチンを氷水につけておく。
• マンゴーは種に沿って包丁を入れ果肉を切り離し、果肉はひと口大に切って、皮や種についた果肉もスプーンでこそげ取る。
• マンゴーピュレを作る。
  ミキサーにカットしたマンゴーの果肉の半量とこそげた果肉全量を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
• プリン生地を作る。
  ボウルにマンゴージュース、①の板ゼラチン、砂糖を入れて湯煎で溶かす。
• 溶けたら湯煎から外し、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。
• 氷水にあてながら粗熱を取って混ぜ、マンゴーピュレ半量とマンゴー果肉半量を加えて混ぜる。
• カップに均等に入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。
• マンゴーソースを作る。
  鍋にマンゴージュース、砂糖を入れて中火にかける。
  沸騰したら弱火にして1分ほど煮詰める。
• 残りのマンゴーピュレと果肉を加えてひと煮立ちさせる。
  レモン汁を加えてボウルに移して粗熱を取るように、氷水で冷やしながら混ぜる。
• マンゴープリンにマンゴーソースをかけて完成。