【あさイチ】カポナータ丼のレシピ|落合務【6月9日】

6月9日のあさイチでは、俺のどんぶりとして、イタリアンの落合務さんが、カポナータ丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【あさイチ】カポナータ丼のレシピ【6月9日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

3

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

550

kcal

あさイチのカポナータ丼のレシピです。

Ingredients

  • なす 2個

  • ズッキーニ 1本

  • パプリカ 1個

  • セロリ 1/2本

  • たまねぎ 1/2個

  • ベーコン 100g

  • 塩 少々

  • トマト缶 400g

  • 赤ワインビネガー(または米酢や穀物酢) 大さじ1

  • こしょう 少々

  • バジルの葉 10枚

  • 仕上げ
  • 水 大さじ3

  • パルメザンチーズ 10g

  • 水溶き片栗粉 大さじ1

  • バターライス
  • ごはん 適量

  • バター 10g

  • パルメザンチーズ 10g

  • トッピング
  • 温泉卵 1個

  • バジル 少々

  • パルメザンチーズ 5g

  • こしょう 少々

Directions

  • なすの皮をむいて1.5㎝角に切る。
    ズッキーニ、パプリカも食べやすい大きさに切る。
    セロリは叩いて香りを出してから小口切りにする。
    玉ねぎは7㎜程度に切る。
  • 鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて中火で2分程炒める。
  • 玉ねぎとセロリを加えて2分半炒める。
  • なす、ズッキーニ、パプリカを加えて塩少々を振り、野菜がしんなりとするまで3分ほど炒める。
  • トマトの水煮を手でつぶして加え、なべ底をこそげ取るように全体を混ぜる。
  • トマトの水分がなくなってきたら赤ワインビネガーを加えて煮詰める。
  • こしょうを振ってバジルの葉をちぎって加えて火からおろす。
    しっかり冷ますと味が入る。
  • どんぶりにご飯を入れてバターをのせ、500Wのレンジで1分半加熱し、軽く混ぜたらパルメザンチーズを加えてバターライスを作る。
  • カポナータに水大さじ3を加えて強火にかける。
    沸騰したら火を弱め、全体を温める。
    パルメザンチーズを加えて混ぜ、さらに水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • バターライスに⑨をのせ、温泉卵、バジル、パルメザンチーズ、こしょうを振って完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク






コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です