【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮のレシピ【7月27日】

7月27日のあさイチでは、海老団子とナスのピリ辛トマト煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮のレシピ【7月27日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

400

kcal

あさイチのエビ団子とナスのピリ辛トマト煮のレシピです。

Ingredients

  • なす 2個

  • サラダ油 40ml

  • 塩 少々

  • オリーブオイル 大さじ2

  • にんにく(粗みじん切り) 1/2かけ

  • 赤唐辛子(種を除く) 1本

  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 60g

  • セロリ(粗みじん切り) 40g

  • トマトジュース(食塩不使用) 300ml

  • エビだんご
  • 芝えび 120g 

  • 青じそ(みじん切り) 1枚分

  • にんにく(みじん切り) 1/4かけ分

  • 塩 ひとつまみ

  • こしょう 少々

  • オリーブオイル 大さじ1/2

Directions

  • なすはヘタを取り皮はしまむきにして、一口大の乱切りにする。
  • サラダ油をフライパンで熱して、なすを中火で焼き色がつくまでしっかりと焼く。
    塩少々を振って取り出す。
  • にんにくと赤唐辛子をオリーブオイル大さじ2でじっくり炒めて、玉ねぎ、セロリを加えてさらに艶が出るまで炒める。
  • トマトジュースを加えて5分煮詰める。
  • 芝えびは背ワタを取って塩水で洗う。
    包丁で軽くつぶす。
  • 青じそ、にんにく、塩、こしょう、オリーブオイルを⑤に加えてねっとりとするまで練る。
    6個だんごを作る。
  • お湯を沸かしてエビだんごを茹でる。
    浮いてきたらOK。
  • エビだんごの湯をしっかりと切り、④のトマトソースに②のなすとともに入れ、軽く煮る。
    味を見て塩で調える。
  • 器に盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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