【あさイチ】鶏の唐揚げ甘酢炒め 四川風のレシピ【9月16日】

9月16日のあさイチでは、四川風 鶏のから揚げ甘酢炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】鶏の唐揚げ甘酢炒め 四川風のレシピ【9月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

820

kcal

あさイチの四川風 鶏のから揚げ甘酢炒めのレシピです。

Ingredients

  • 鶏もも肉 150g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 紹興酒 小さじ1

  • 溶き卵 大さじ1/2

  • 片栗粉 大さじ1と1/2

  • サラダ油 カップ2

  • さつまいも(皮ごと8等分) 90g

  • エリンギ(8等分の乱切り) 90g

  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1と1/2

  • 紹興酒 大さじ1

  • 黒酢 大さじ1

  • しょうゆ 小さじ2

  • チキンスープ 大さじ2と1/2

  • 水溶き片栗粉 小さじ1

  • 花椒粉 少々

  • ----
  • サラダ油 大さじ2

  • 赤唐辛子(種を除き半分に切る) 2本

  • ニンニクの芽 40g

  • ねぎ(1㎝幅の小口切り) 20g

  • しょうが(1㎝四方の薄切り) 6g

  • 豆板醤 小さじ2

Directions

  • 鶏もも肉を8等分にする。
  • 塩、こしょう、紹興酒、溶き卵を鶏もも肉に揉み込む。
  • 片栗粉を加えてまぶす。
  • サラダ油カップ2を160℃に熱して肉を1つずつ入れる。
    肉を動かしながら1分30秒ほど揚げる。
  • さつまいもとエリンギを8等分に切る。
  • 鶏肉が揚がったら取り出し、さつまいもを揚げ油に加えて動かしながら1分30秒ほど揚げる。
    さつまいもを入れたままエリンギを加えてさらに2分ほど揚げる。
    最後の10秒は強火にして油を切る。
  • 【A】を混ぜ合わせてタレを作る。
  • 鶏肉を戻し入れて強火で1分ほど揚げて二度揚げする。
    取り出して油を切る。
  • フライパンにサラダ油大さじ2、赤唐辛子を加えて、弱火で赤唐辛子が赤黒くなるまで炒める。
    4㎝長さに切ったニンニクの芽を加え、緑が鮮やかになるまで炒める。
    ねぎとしょうがを加えて香りを立たせる。
    豆板醤も加えて炒め、香りを立たせる。
  • ⑦で混ぜた【A】を加えて煮立たせてとろみをつける。
  • 鶏肉、さつまいも、エリンギを加えて、サッと炒める。
  • 器に盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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