【あさイチ】さわらのチリソース レタス添えのレシピ｜陳建一【3月30日】

Directions

• さわらは皮付きのまま1.5㎝角に切る。
• ボウルに入れ、塩、こしょう、酒、しょうゆを加えて優しく揉み込む。
• 小麦粉を加えて全体にまぶす。
• フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、強めの中火で表面がこんがりとするまで焼く。
  焼けたら一旦お皿に取り出す。
• 同じフライパンにサラダ油大さじ1を再度熱し、みじん切りのセロリ、にんじん、生しいたけをしんなりとするまで炒める。
• 具材を端に寄せ、フライパンに直接【A】をのせて、炒めて香りを立たせてから、具材と混ぜて絡める。
• さわらを戻し入れて炒め合わせる。
• 【B】を加えて中火で約3分ほど煮る。
  菜の花のみじん切りを加えて軽く煮る。
• レタスを細切りにして器に盛る。
• ねぎに片栗粉をまぶし、⑧に加えて混ぜ合わせとろみをつける。
• 酢を加えて味を調え、⑨の器に盛って完成。