【あさイチ】さばのパエリアのレシピ|秋元さくら|ホットプレート【12月14日】

12月14日のあさイチでは、ハレトケキッチンのコーナーで、フレンチの秋元さくらシェフが、ホットプレートでさばのパエリアの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】さばのパエリアのレシピ|秋元さくら|ホットプレート【12月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

600

kcal

あさイチのさばのパエリアのレシピです。

Ingredients

  • 米 2合(300g)

  • さば(3枚におろしたもの) 正味350g

  • いか 1杯(250g)

  • あさり(砂抜き済み) 300g

  • パプリカ 1/2個

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(60g)

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • トマト水煮缶詰 200g

  • トマトケチャップ 小さじ1/2

  • パプリカパウダー 小さじ2

  • 湯 750ml

  • オリーブ油 大さじ2

  • 塩 適量

  • レモン 適量

  • イタリアンパセリ 適量

Directions

  • ホットプレートを250℃に温める。
    さばは小骨を除いて食べやすい大きさに切る。
    さばの身の部分に塩小さじ1/2を振り、10分ほどおく。
    いかは軟骨とワタを除き、胴は1㎝幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
    パプリカはヘタと種を除いて縦1.5㎝幅の細切りにする。
  • ホットプレートの全面にオリーブ油大さじ1を熱し、半面にさばを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼く。
    さばを焼く間に、残りの半面にたまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れ、玉ねぎを軽く炒め、玉ねぎの上にトマトの水煮、トマトケチャップを入れ、炒め合わせ、2分ほど煮詰める。
    トマトソースを煮詰める間に、中心部分にスペースを開け、パプリカをのせ、塩1つまみを振ってしんなりとするまで炒める。
    さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛りつけ用のさばの半量を取り出す。
  • 残ったさばを崩すように、トマトソース、パプリカと炒め合わせる。
    オリーブ油大さじ1を足し、いか、塩1つまみ、あさりを加えて1分ほど炒め合わせる。
  • ③に湯500ml、パプリカパウダー、塩小さじ1/2を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮る。
    網じゃくしなどで具を取り出す。
  • ④に残りの湯250mlを足し、米を加えてふたをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
  • ⑤に④で取り出した具を戻し入れて全体を混ぜ、②で取り出したさばをバランスよくのせる。
    そのまま水気が飛ぶまで5分ほど加熱する。
    電源を切り、ふたをして3分ほど蒸らす。
  • 器に盛り、レモンとイタリアンパセリを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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