【あさイチ】豆とたっぷり野菜のズッパのレシピ｜落合務【1月12日】

Directions

• セロリは包丁の腹でたたいて潰してから粗みじん切りにする。
  玉ねぎは1㎝角に切る。
  にんじん、じゃがいもは8㎜角に切る。
  ズッキーニは1㎝角に切る。
  しいたけは軸は薄い半月切り、かさは食べやすい大きさに切る。
  サニーレタスは食べやすい大きさのざく切りにする。
  ベーコンは厚さ5㎜、幅5㎜の拍子木切りにする。
• 鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、ベーコンを炒める。
• オリーブ油大さじ3と1/3を足し、セロリ、玉ねぎ、にんじんを加え、中火で4～5分ほど炒める。
• しいたけ、じゃがいも、ズッキーニを加え、ローリエをちぎって加える。
  塩を軽く振って炒める。
• 全体に油が回ったらトマトジュースを加え、煮る。
• トマトジュースが少しに詰まったら、サニーレタスを加える。
  レタスがしんなりとしたら水を加えて、沸騰するまで煮る。
• キドニービーンズは豆と缶汁に分け、豆の半分をボウルに入れ、しっかりとフォークでつぶして、煮汁を少量混ぜて溶きのばして鍋に加え、強火で煮る。
  煮立ったら読雨の中火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。
• 仕上げは、食べる分の⑦を小鍋にとりわけ、強火で沸騰させる。
  パスタは広げた布巾にのせてクルクルと細長く巻き、両端を盛ってテーブルの角などでしごき、細かく砕く。
  パスタを入れて混ぜながら、2～2分半ほど煮る。
• こしょうとパルメザンチーズ大さじ1と2/3を加えて混ぜる。
• 器に盛ってパルメザンチーズ小さじ1を散らし、オリーブ油を回しかけて完成。