【あさイチ】豆とたっぷり野菜のズッパのレシピ|落合務【1月12日】

1月12日のあさイチでは、夢の3シェフ競演でイタリアンの落合務シェフが、豆と野菜のスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】豆とたっぷり野菜のズッパのレシピ|落合務【1月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

350

kcal

あさイチの豆と野菜のスープのレシピです。

Ingredients

  • 玉ねぎ 1/2個

  • セロリ 1本

  • にんじん 1/3本

  • じゃがいも(メークイン) 1個

  • ズッキーニ 1本

  • しいたけ 4枚

  • サニーレタス 1/2個

  • ベーコン(塊) 80g

  • オリーブ油 小さじ1

  • オリーブ油 大さじ3と1/3

  • 塩 小さじ2/3

  • ローリエ 1枚

  • トマトジュース 100ml

  • 水 1.4リットル

  • キドニービーンズ(水煮缶) 380g

  • 仕上げ(1人分)
  • パスタ(カッペリーニ) 15g

  • こしょう 小さじ1/3

  • パルメザンチーズ 大さじ1と2/3

  • パルメザンチーズ 小さじ1

  • オリーブ油 少々

Directions

  • セロリは包丁の腹でたたいて潰してから粗みじん切りにする。
    玉ねぎは1㎝角に切る。
    にんじん、じゃがいもは8㎜角に切る。
    ズッキーニは1㎝角に切る。
    しいたけは軸は薄い半月切り、かさは食べやすい大きさに切る。
    サニーレタスは食べやすい大きさのざく切りにする。
    ベーコンは厚さ5㎜、幅5㎜の拍子木切りにする。
  • 鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、ベーコンを炒める。
  • オリーブ油大さじ3と1/3を足し、セロリ、玉ねぎ、にんじんを加え、中火で4~5分ほど炒める。
  • しいたけ、じゃがいも、ズッキーニを加え、ローリエをちぎって加える。
    塩を軽く振って炒める。
  • 全体に油が回ったらトマトジュースを加え、煮る。
  • トマトジュースが少しに詰まったら、サニーレタスを加える。
    レタスがしんなりとしたら水を加えて、沸騰するまで煮る。
  • キドニービーンズは豆と缶汁に分け、豆の半分をボウルに入れ、しっかりとフォークでつぶして、煮汁を少量混ぜて溶きのばして鍋に加え、強火で煮る。
    煮立ったら読雨の中火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。
  • 仕上げは、食べる分の⑦を小鍋にとりわけ、強火で沸騰させる。
    パスタは広げた布巾にのせてクルクルと細長く巻き、両端を盛ってテーブルの角などでしごき、細かく砕く。
    パスタを入れて混ぜながら、2~2分半ほど煮る。
  • こしょうとパルメザンチーズ大さじ1と2/3を加えて混ぜる。
  • 器に盛ってパルメザンチーズ小さじ1を散らし、オリーブ油を回しかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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