【あさイチ】根菜と肉団子のごちそう豚汁のレシピ|中嶋貞治【1月12日】

1月12日のあさイチでは、夢の3シェフ競演で日本料理の中嶋貞治シェフが、根菜と肉だんごのごちそう豚汁の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】根菜と肉団子のごちそう豚汁のレシピ|中嶋貞治【1月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

350

kcal

あさイチの根菜たっぷり豚汁のレシピです。

Ingredients

  • ごぼう 20㎝

  • かぼちゃ 40g

  • レンコン 40g

  • にんじん 40g

  • なめこ 40g

  • 大根 60g

  • ねぎ(青い部分) 適量

  • 出汁 700ml

  • 酒 大さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • 信州みそ 大さじ2

  • 白味噌 大さじ1

  • 切り餅 1個

  • 肉団子
  • 豚ひき肉 150g

  • パン粉 大さじ4

  • ねぎ(粗みじん) 3㎝分

  • 溶き卵 1/2個分

  • 片栗粉 小さじ1

  • 塩 ひとつまみ

Directions

  • 肉団子の材料をボウルに入れて粘りが出るまで練る。
  • かぼちゃは5㎜幅にスライスし、ごぼうはささがきにする。
  • 170℃の油にかぼちゃを入れて素揚げにする。
    続いて油を180℃に上げて、ごぼうのささがきを入れてサッと揚げる。
  • レンコン、にんじん、大根を小さめの乱切りにして、だしと一緒に鍋に入れて火にかける。
  • 柔らかくなったら、肉団子を10等分にして丸めて入れる。
    酒、しょうゆを加えて、肉団子に火が通って浮いてくるまで煮る。
  • 信州みそと白味噌をボウルに入れて、少量の煮汁で溶いて、鍋に加える。
    なめこを加えてサッと火を通す。
  • 切り餅を6等分に切り、こんがりと焼く。
    青ねぎは斜め切りにして水にさらす。
  • 器に盛って、かぼちゃとごぼう、お餅をトッピングする。
    青ねぎを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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