【あさイチ】根菜と肉団子のごちそう豚汁のレシピ｜中嶋貞治【1月12日】

Directions

• 肉団子の材料をボウルに入れて粘りが出るまで練る。
• かぼちゃは5㎜幅にスライスし、ごぼうはささがきにする。
• 170℃の油にかぼちゃを入れて素揚げにする。
  続いて油を180℃に上げて、ごぼうのささがきを入れてサッと揚げる。
• レンコン、にんじん、大根を小さめの乱切りにして、だしと一緒に鍋に入れて火にかける。
• 柔らかくなったら、肉団子を10等分にして丸めて入れる。
  酒、しょうゆを加えて、肉団子に火が通って浮いてくるまで煮る。
• 信州みそと白味噌をボウルに入れて、少量の煮汁で溶いて、鍋に加える。
  なめこを加えてサッと火を通す。
• 切り餅を6等分に切り、こんがりと焼く。
  青ねぎは斜め切りにして水にさらす。
• 器に盛って、かぼちゃとごぼう、お餅をトッピングする。
  青ねぎを散らして完成。