【あさイチ】チキンカツレツふんわりタルタルソースのレシピ【6月30日】

6月30日のあさイチでは、チキンカツレツふんわりタルタルソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】チキンカツレツふんわりタルタルソースのレシピ【6月30日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

500

kcal

あさイチのチキンカツレツふんわりタルタルソースのレシピです。

Ingredients

  • 鶏むね肉(皮なし) 1枚(300g)

  • 酒 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 小麦粉 大さじ2

  • 塩 4つまみ

  • 卵 1個

  • パン粉 カップ1

  • レンチンタルタルソース
  • 卵 2個

  • マヨネーズ 大さじ1と1/2

  • プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1

  • レモン汁 小さじ1

  • 塩 2つまみ

  • ----
  • 葉野菜 適量

  • レモン(くし形に切る) お好みで

  • 粗びき黒こしょう 適量

  • パセリ 適量

Directions

  • 鶏むね肉の厚さを半分に切る。
  • 繊維を断つように格子状の切り目を入れる。
  • タッパーに入れ、酒と酢を加えて揉み込む。
  • 鶏肉に塩を2つまみずつ振りかけて、小麦粉を全体にまぶしつける。
  • 鶏肉を漬けていたタッパーの残り汁に卵を割り入れて溶く。
    そこに小麦粉をまぶした鶏肉を入れて、卵を全体にまとわせる。
  • さらにパン粉を押さえつけるようにしっかりとまぶしつける。
    パン粉は粗ければ揉んで細かくする。
  • 10分ほど休ませる。
  • 160~170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。
    きつね色になったら上下を返してらに2~3分揚げる。
  • タルタルソースを作る。
    卵は卵黄と卵白を分ける。
    卵黄に4~5か所、爪楊枝で穴をあける。
    水を卵黄が被るくらい注いで、ふんわりとラップをする。
    卵白はざっくりと混ぜてふんわりとラップをする。
  • 600Wの電子レンジで2分30秒加熱して、人肌まで冷ます。
    卵白をフォークで細かく崩す。
    ある程度崩れたら、卵黄を合わせてさらにほぐす。
  • マヨネーズ、プレーンヨーグルト、レモン汁、塩を加えて混ぜ合わせる。
  • 器に葉野菜を盛りつけて、揚げた後少し休ませたチキンカツを切って盛り、レモンを添え、レンチンタルタルソースをたっぷりとかけて、黒胡椒とパセリを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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