【あさイチ】うなぎ風味の鶏まぶしのレシピ|ボルサリーノ関【9月7日】

9月7日のあさイチでは、ボルサリーノ関好江さんが、うなぎ風味の鶏まぶしの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】うなぎ風味の鶏まぶしのレシピ|ボルサリーノ関【9月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチのうなぎ風味の鶏まぶしのレシピです。

Ingredients

  • 鶏むね肉 1/2枚(約200g)

  • 酒 大さじ1

  • 小麦粉 大さじ1

  • サラダ油 大さじ1と1/2

  • 温かいご飯 300g

  • 刻みのり 適量

  • 白ごま 適量

  • たれ
  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 刺し身醤油 大さじ4

  • だし
  • 水 カップ2

  • しめじ 20g

  • 顆粒だしの素 小さじ1

  • 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • みつば(3㎝長さ) 適量

  • とろろ昆布 適量

Directions

  • 鶏むね肉は切り込みを入れて開き、厚みを半分にする。
  • お酒を振って10分ほどおく。
  • 全体に小麦粉をまぶす。
  • サラダ油をひいたフライパンで皮を下にして約3分焼く。
    上下を返してふたをして約3分焼く。
  • 別の鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。
    砂糖、刺し身醤油を加えて、砂糖を溶かし、とろみがつくまで煮詰める。
  • お肉の火を止め、両面にたれを塗る。
    再び火をつけて香ばしく焼き付ける。
  • 取り出したら粗熱を取り、1㎝幅程度の食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に水カップ2を沸かし、ほぐしたしめじを入れ、顆粒だしの素と顆粒鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせる。
    しょうゆで味を調える。
  • 器に入れて、みつば、とろろ昆布をのせる。
  • ごはんにたれを適量かけ、刻みのりと鶏肉をのせて白ごまを振る。
    スープとお好みの薬味を添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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