【あさイチ】麻婆牛肉豆腐のレシピ【11月18日】

11月18日のあさイチでは、マーボー牛肉豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】麻婆牛肉豆腐のレシピ【11月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチのマーボー肉豆腐のレシピです。

Ingredients

  • 豆腐の下ごしらえ
  • お湯 500ml

  • 塩 小さじ1/2

  • 絹ごし豆腐 1丁

  • 牛肉の下ごしらえ
  • 牛切り落とし肉 160g

  • 水溶き片栗粉 大さじ1

  • 紹興酒 小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

  • ----
  • サラダ油 大さじ2

  • 豆板醤 大さじ1

  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • トーチ 小さじ2

  • 赤唐辛子(韓国産/粗びき) 大さじ1

  • テンメンジャン 小さじ1

  • カレー粉 小さじ1/4

  • 紹興酒 小さじ2

  • しょうゆ 小さじ1/2

  • チキンスープ 180㏄

  • 塩 適量

  • 黒酢 小さじ1/2

  • 花椒粉 少々

  • トッピング
  • 細ねぎ(小口切り) 大さじ3

  • パクチーの葉(ざく切り) 5本分

  • 春巻きの皮 1枚

Directions

  • お湯を沸かして塩を加える。
    火を弱めて豆腐をスプーンで大きめにすくって入れ、中火で約30秒ほど煮る。
  • 30秒経ったら、火を消してそのままお湯につけておく。
  • 牛肉は食べやすい大きさに切る。
  • ボウルに同量の水で溶いた水溶き片栗粉、紹興酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、お肉を加えて揉み込んで下味をつける。
  • 中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を中火で炒めて香りを出す。
    しょうが、にんにく、トーチ、唐辛子を加えてさらに炒める。
  • テンメンジャン、カレー粉、紹興酒、しょうゆ、チキンスープを加えてひと煮立ちさせる。
    味を見て塩で調える。
  • 牛肉を1枚ずつ広げて加え、中火にかける。
    肉の縁の色が変わるまで動かさずに、変わり始めたら優しく混ぜて火を通す。
  • とろみが出たら、黒酢と花椒粉を加えてサッと混ぜ、火を止める。
  • 豆腐の湯を切って器に盛り、⑧をかけ、細ねぎ、パクチー、揚げた春巻きの皮を散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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