【あさイチ】骨付き鶏のコンフィ パリパリソテーのレシピ【11月25日】

11月25日のあさイチでは、骨付き鶏のコンフィ パリパリソテーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】骨付き鶏のコンフィ パリパリソテーのレシピ【11月25日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの骨付き鶏のコンフィ パリパリソテーのレシピです。

Ingredients

  • 骨付き鶏もも肉 2本(500g)

  • 塩 肉の重さの1/2%

  • サラダ油 適量

  • にんにく(半分に切る) 3かけ

  • ローズマリー 1本

  • セージ 1本

  • じゃがいものソテー
  • じゃがいも(メークイン) 2個

  • コンフィの油 大さじ4

  • にんにく 全量

  • 塩 適量

  • フレンチマスタード 適量

  • レモン(国産) 適量

  • こしょう 適量

Directions

  • 鶏もも肉には肉の重さの1.2%の塩を揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  • 骨の先の方にくるりを包丁で切込みを入れる。
  • 鍋にサラダ油を鶏肉がしっかり被る程度入れ、鶏肉とにんにく、ローズマリーを加える。
  • 表面がゆらゆらするまで中火で加熱し、その後はとろ火で約1時間加熱する。
  • 密閉容器に入れて冷蔵庫で1か月ほど保存可能。
  • 鶏肉を耐熱皿に取り出してラップをし、1本につき、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  • メークインは皮ごとひと口大に切る。
  • コンフィの油とにんにくを入れたフライパンに⑦を入れ、揚げ焼きにする。
  • ざるを受けたボウルでじゃがいもを取り出し、フライパンに戻す。
  • ⑨にコンフィのハーブを入れて、強めの中火でサッと炒める。
  • 塩を適量全体にまぶす。
  • コンフィの油大さじ3をフライパンに熱し、皮を下にして鶏肉を入れて、強めの中火で時々油を回しかけながら、皮がパリパリになるまで加熱する。
  • 器に盛って、フレンチマスタードやレモンを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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