【あさイチ】八宝菜のレシピ【11月10日】

11月10日のあさイチでは、八宝菜の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】八宝菜のレシピ【11月10日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの八宝菜のレシピです。

Ingredients

  • れんこん(皮をむき5㎜厚さ) 6枚

  • 長芋(皮をむき縦4~6等分) 6㎝分

  • 生しいたけ(軸を取る) 4個分

  • 絹さや(筋を取る) 6枚分

  • ブロッコリー(小房に分ける) 40g

  • チンゲン菜(半分に切り下半分は縦6等分) 1株

  • にんじん 4㎝

  • えび(殻付き) 6尾

  • 【A】
  • 紹興酒 小さじ1

  • 水溶き片栗粉 小さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 【B】
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

  • ねぎ(みじん切り) 小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • 紹興酒 大さじ1

  • チキンスープ(中国風) 100ml

  • 水溶き片栗粉 大さじ1

  • ----
  • サラダ油 適量

  • 塩 小さじ1

Directions

  • にんじんは五角柱になるように切る。
    5つの面に幅・深さ5㎜のV字の切り込みを入れ、断面を花形にする。
    5㎜厚さに切る。
  • えびは殻と尾、背ワタを取り除き、【A】をよくもみ込む。
  • ボウルで【B】をよく混ぜる。
  • 中華鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とサラダ油(小さじ1)を加える。
    にんじんを入れて30秒後に、しいたけを加えてさらに30秒間ゆで、残りの野菜を加えてさらに1分経ったら、②を加えてさらに1分間、合計3分ゆでる。
    えびの色が変わったら、すべてをざるに取り出して湯切りする。
  • 空になった鍋に、サラダ油(大さじ2弱)を強火で熱し、③を再びよく混ぜてから入れ、ひと煮立ちさせる。
    ④を加えて一気にサッと炒め合わせたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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