Directions

• 鍋に水700㏄を入れ、昆布と煮干しを入れて火にかける。
  沸騰直前で火を止めて15分程おく。
• 大根、にんじんは薄いいちょう切りにし、ごぼうは斜め薄切りにして、サッと水にさらして伊豆家を切る。
  里芋は皮をむいて1㎝厚さの半月切りにする。
• 別の鍋にごま油を中火で温め、大根、にんじん、ごぼうを炒める。
• ごぼうの香りがしてきたら、具材の上に里芋をのせる。
  塩と水大さじ2を加えてふたをし、弱火で4～5分ほど蒸し煮にする。
• ①のだしを加えて、ふたをせずに強火にかける。
• 沸騰したら弱火にして15分程煮る。
• しょうゆ、みりんを加えて、塩で味を調整する。
• 器に盛って細ねぎを散らして完成。