【あさイチ】絶対おいしいハンバーグのレシピ 秋元さくら【12月21日】

12月21日のあさイチでは、秋元さくらさんが絶対おいしいハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】絶対おいしいハンバーグのレシピ 秋元さくら【12月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

550

kcal

あさイチの絶対おいしいハンバーグのレシピです。

Ingredients

  • 牛ひき肉 300g

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)

  • にんにく(みじん切り) 1/2かけ分

  • サラダ油 小さじ1

  • ラード 大さじ2

  • 塩 小さじ1/2

  • つなぎ
  • 卵 1個

  • パン粉(ドライ) 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • ----
  • ナツメグ 少々

  • 粗びき黒こしょう 少々

  • サラダ油 大さじ1

  • 水 60ml

  • ソース
  • 赤ワイン 50ml

  • 水 50ml

  • ウスターソース 大さじ1

  • トマトケチャップ 大さじ2

  • 無塩バター 20g

Directions

  • フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1とみじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れ、中火でしんなりするまで2分~2分30秒ほど炒める。
    粗熱を取り、さらに冷蔵庫に入れて冷やす。
  • 冷蔵庫から出したての牛ひき肉をボウルに移し、ラードを加えて白っぽくなるまで練り混ぜる。
    塩を入れ、しっかり糸を引くようになるまでさらに練る。
    ※ひき肉は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。
    ※混ぜるときに手をすぼめて抵抗を減らす。
  • 小さめのボウルに卵・パン粉・水大さじ1を入れて混ぜ、つなぎをつくる。
  • ②に③のつなぎ、①の炒めたたまねぎとにんにく、こしょう、ナツメグを入れ、手でつかむように混ぜる。
  • 手にサラダ油(分量外)を薄くぬり、肉ダネを2等分にする。
    両手でキャッチボールをするように手のひらに打ちつけ、ハンバーグ形にまとめて、真ん中をくぼませる。
    ※表面を滑らかにするようになでつけて割れないようにする。
  • フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で1分ほど熱し、⑤を並べて良い焼き色がつくまで3分から3分30秒ほど焼く。
    裏返し、水60mlを加えてふたをして3分30秒から4分ほど蒸し焼きにする。
    竹ぐしを刺し、血やにごった汁が出てこなければ火が通っているので、火を止める。
    器に盛り、アルミ箔をかけて置く。
  • ソースを作る。
    フライパンに残ったアクを取り、再び中火にかける。
    赤ワイン・水50ml、ウスターソース、トマトケチャップを入れて良くまぜ、沸騰してから2分ほど煮る。
    火を止め、バターを加えて余熱で溶かす。
  • ハンバーグにソースをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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