【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ 川島孝【7月20日】

Directions

• ボウルにそば粉、片栗粉をそれぞれふるって入れ、塩を加えて混ぜる。
• バターは焦がしバターにして、粗熱を取ったら、溶き卵に加える。
• ①に②の卵液を3回に分けて入れて混ぜる。
• 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
  水も少しずつ加えながら混ぜる。
• 底面が直径22㎝のフライパンにオリーブ油を敷き、粗熱をぬれ布巾で取ってから、フライパンを傾けて生地の1/6量を入れる。
  強めの中火で30秒～1分焼く。上下を返して15秒焼く。
  焼きあがったらぬれ布巾で挟んでおくと乾かない。
• ポーチドエッグを作る。
  鍋にお湯を1リットル沸かし、お酢を大さじ2を加えて再度沸騰させ、渦を作っておく。
  その中心に卵をそっと落し入れ、2～3分茹でる。
  茹で上がったら、紙タオルの上に取り出し、卵1個につき、塩1つまみを振る。
• ガレットを広げて、アボカド、スモークサーモン、カマンベールチーズをのせる。
  中央にポーチドエッグをのせる。
• 4方向から折りたたみ、パルメザンチーズを振る。
  ベビーリーフとトマトを散らし、オリーブ油とレモン汁を絞ったら完成。