【あさイチ】ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ 脇雅世【8月1日】

Directions

• とうもろこしの皮は、内側のやわらかいものを取っておく。
  実は、長さを3～4等分に切ってからそぎ落とす。芯に残った実は、すりおろして加える。
• ボウルに①の実を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
  全体が混ぜったら、一つにまとめて空気を抜く。
  薄くサラダ油を塗った大きめの皿の上で、直径約14cm、厚さ3～4cmの円盤状に成形する。
• ②の中心から、とうもろこしの皮を放射状に並べ、薄くサラダ油を塗った直径18㎝程度の小さめのフライパンをかぶせて上下を返す。
  フライパンから、はみ出た皮を肉だねにかぶせて全体を包んで、つまようじで留める。
• 中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、ふたをして5分間蒸し焼きにする。
  火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返す。やけどに注意！
  弱火で再びふたをして15分間蒸し焼きにする。
• 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返しながら取り出す。
  つまようじを取り除き、皮を剥がして食べやすい大きさに切り分ける。
  混ぜ合わせた【B】を添えて完成。