12月4日のあさイチでは、長芋でふわとろあんかけチャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】あんかけチャーハンのレシピ 長芋でふわとろ【12月4日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalあさイチの長芋でふわとろあんかけチャーハンのレシピです。
Ingredients
ご飯(温かいもの) 200g
溶き卵 1コ分
ねぎ(刻む) 15g
しょうゆ 小さじ1/3
帆立て貝柱(水煮／缶詰（小）※缶汁も使用) 1/2コ
チキンスープ(中国風チキンスープのもとを溶いたもの) 約150ml
長芋 45g
こしょう 少々
水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの） 小さじ1
卵白 1コ分
紹興酒※酒でも可 小さじ1
ねぎ油※「作り方」参照 大さじ2
塩 適量
【A】
サラダ油 300ml
ねぎ(青い部分) 90g
たまねぎ(5㎜幅の細切り) 45g
しょうが(2㎜厚さの薄切り) 20g
Directions
- 「チャーハン」をつくる。中華鍋にねぎ油（大さじ1）を強火でしっかり熱し、溶き卵、ご飯を続けて入れて大きく混ぜながら炒めます。
- まんべんなく炒めたら、塩（1つまみ）、こしょう、紹興酒を加えてサッと炒め、味をみて塩で調える。ねぎを加え、しょうゆを鍋肌からまわし入れ、サッと炒め合わせて器に盛りつけます。
※塩加減は少し薄味にする - 「ふわとろのあん」をつくる。貝柱の缶詰の缶汁（約10ml）とチキンスープを合わせて160mlにする。貝柱と共に中華鍋に入れて、強めの中火にかける。味をみて塩で調えます。
※塩加減は少し強めでチャーハンとのバランスをとる - 卵白を溶きほぐし、すりおろした長芋(30g)としっかり混ぜる。
※卵黄は別途「卵かけご飯」などに使ってください - 卵白を溶きほぐし、すりおろした長芋(30g)としっかり混ぜる。
※卵黄は別途「卵かけご飯」などに使ってください - 【ねぎ油】（つくりやすい分量）
1 フライパンに【A】を入れて中火にかけ、気泡が出てきたら弱火にし、15分間ほど火にかける（火加減に注意）。
野菜が焦げ始めたら、火からおろして粗熱をとる。ざるでこして保存容器に移す。
※冷蔵庫で2～3週間保存可能です
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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