【あさイチ】きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ 尾身奈美枝【12月5日】

Directions

• 鶏もも肉は横半分にし、1cm幅に切る。白菜は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。
  たけのことにんじんは、5mm幅の細切りにする。
  具材は、ギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイント。
• きくらげはたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。
  えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
  しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。
  しいたけは石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
• 鍋に水を入れて沸いたら、鶏もも肉、しょうが、ザーサイ、酒を入れて中火で煮る。
  アクが出たら、取り除く。
• フライパンに、ごま油小さじ2を入れて中火で熱し、えのき、しめじ、しいたけ、きくらげを炒める。しんなりとしたら、③の鍋に加える。
  【A】も鍋に加える。
• 再びフライパンに、ごま油小さじ2を入れて中火で熱し、白菜、たけのこ、にんじんを炒める。
  しんなりとしたら、鍋に入れて、さらに5～6分間煮る。
• 【B】を混ぜ合わせて「練ごまラー油だれ」をつくる。
• 鍋にこしょうを振り、半分に切ったギョーザの皮を加える。
  30秒間ほど煮て、やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んでいただく。