【あさイチ】スペアリブの黒ビール煮のレシピ 舘野鏡子【12月21日】

Directions

• 豚スペアリブに多めの塩・こしょうをふり、ポリ袋に入れて小麦粉を加え、空気を入れて口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶす。
  にんじんはよく洗い、皮ごと縦半分、長さ半分に切る。
  たまねぎは繊維に沿って、薄切りにする。
• フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、スペアリブを入れて片面を約1分間、あまり動かさずにこんがりと焼きつける。
  肉の上下を返し、バターとたまねぎを加えて、肉を返しながら、たまねぎにしっかりと焼き色をつける。
• ②を、ふた付きの鍋に移し、フライパンに水を少々入れて、こげをこそげ、鍋に加える。
• 【A】を鍋に加えて、水をひたひたまで注ぐ。
  中火で煮立ててアクを取り除き、ふたをして弱火で約50分間煮る。
  最後に、ふたを開けて5～10分間煮て、とろみをつけたら完成。