Directions

• 厚揚げは皮を剥き、豆腐の部分は角切りにする。 皮は粗みじん切りにする。
• 豆板醤と甜麺醤は混ぜ合わせておく。
• 炒め鍋を温め、油を入れ、ひき肉を入れて強火で手早くほぐすように炒める。
• 肉の色が変わったらニンニク、生姜を入れ炒め（2）を入れ炒め、厚揚げの皮を入れ炒め、鶏ガラスープを加える。
• 煮立ったら豆腐の部分を入れて大きく返して混ぜ合わせ、（A）を入れ、再び煮立ったらネギを入れ混ぜ、鍋をゆすり豆腐の部分を入れさっくり混ぜ30秒～1分煮、水溶き片栗粉を回し入れてトロ味をつける。好みで粉山椒をたっぷり振って完成。