【あさイチ】ブリのソテー&ザクザク大根のレシピ|菰田欣也【12月6日】

12月6日のあさイチでは、菰田欣也さんが、ぶりのソテーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】ブリのソテー&のレシピ|菰田欣也【12月6日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチのブリのソテーのレシピです。

Ingredients

  • 大根 300g

  • 【A】
  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 2つまみ

  • こしょう 少々

  • 酢 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • おろししょうが 小さじ1/2

  • 小ねぎ(小口切り) 10本分(4本は先を10㎝のおしておく)

  • 【B】
  • 酢 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • ラー油 大さじ1

  • ----
  • ブリ(切り身) 2切れ

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • サラダ油 小さじ1/2

  • 里芋 200g

  • ラード 大さじ1

  • ねぎ

  • 塩 2つまみ

  • こしょう 少々

Directions

  • 大根は皮をむいて鬼おろし器で粗くおろす。
  • 大根おろしを2つのボウルに分ける。
  • 大根おろしの1つに【A】を加えて混ぜ、もう1つには【B】を加えて盛り付けまでなじませる。
  • ブリに塩こしょうを振って下味をつける。
  • サラダ油をフライパンに引いて。ブリを立てて皮目を押し付けるようにして2分ほど中火で焼く。
  • ブリの皮目に焼き色がついたら、横置きにしてさらにソテーする。
    中火で2分ずつ両面焼き上げる。
  • 里芋は皮をむいてラップをし、電子レンジで加熱して柔らかくし、スプーンなどで粗くつぶす。
  • 別のフライパンにラードを溶かし、弱火でねぎを炒める。
  • しんなりとしたら、里芋のマッシュを加えて練りながら火を通す。
    塩こしょうで味をつける。
  • ブリはペーパータオルで油を切って、器に盛りつける。
  • 薬味を加えた大根おろしの水気を切って、ブリに添える。
    残しておいたねぎの先端を飾って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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