【あさイチ】極上の焼き餃子のレシピ|ジューシーな名店さん【6月16日】

6月16日のあさイチでは、教えて名店さんでギョーザが特集され、極上の焼き餃子の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】極上の焼き餃子のレシピ|ジューシー【6月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

400

kcal

あさイチの極上の焼き餃子のレシピです。

Ingredients

  • あん
  • キャベツ 325g

  • 豚ひき肉 400g

  • 塩 8g

  • こしょう 少々

  • しょうが(すりおろす) 10g

  • にんにく(すりおろす) 5g

  • しょうゆ 10g

  • ごま油 10g

  • 鶏ガラスープ 150g

  • 餃子の皮

  • ----
  • サラダ油 適量

Directions

  • キャベツは2㎜角に切る。
  • ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを加えて、ボウルと手ですり合わせるように捏ねる。
    1分ほど捏ね続けと白くまとまってくる。
  • 持ち上げてもひとかたまりになるまでこねたら、すりおろしのしょうが、にんにく、しょうゆ、ごま油を加えて練り込む。
  • 鶏ガラスープを3回に分けて加え、ひき肉に水分を染み込ませる。
  • スープを全部吸ったら、キャベツを加えて水分が出ないように軽く30秒ほど混ぜる。
  • 冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
  • 餃子の皮はバットに広げて、濡らしたキッチンペーパーを15秒ほど被せて水分を補い、作り立てに近づける。
  • 餃子の皮で餡を包む。
    餃子の皮を手のひらの指側にのせ、あんを30gほどのせる。
    表面を平らにならし、綴じしろは1㎝ほどのこし、真ん中に折りたたみやすいように線を入れる。
    親指と人差し指で折って、もう片方の親指でしっかりとひだを作ってとじる。
  • フライパンに熱湯を餃子の高さの半分ほどの量を沸かし、間隔をあけて並べ入れてふたをして中火で3分ほど茹でる。
  • 3分経ったらお湯を捨てて、強火にかけ、サラダ油を適量加える。
  • ふたをして1分20秒ほど焼いて、焼き色を確認し、いい色になっていれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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