【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ|山野辺仁|KiraKiraキッチン【7月12日】

7月12日のあさイチでは、KiraKiraキッチンのコーナーでTHE夏麺として、中華の山野辺仁シェフが、冷やし坦々麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ|山野辺仁|KiraKiraキッチン【7月12日】

【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ|山野辺仁|KiraKiraキッチン【7月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

600

kcal

あさイチの冷やし担々麺のレシピです。

Ingredients

  • 中華麺(生) 2玉(200g)

  • スープ
  • 白味噌 大さじ3

  • 練りごま(白) 大さじ2

  • 酢 小さじ2

  • しょうゆ 小さじ2

  • 塩 2つまみ

  • しょうが(みじん切り) 小さじ2

  • 水 300ml

  • 肉味噌
  • 合いびき肉 100g

  • 甜麺醤 小さじ2

  • しょうゆ 小さじ1

  • ----
  • トマト(1.5㎝角) 大1/2個分

  • 水菜(7㎝長さ) 40g

  • ラー油 適量

Directions

  • 【スープをつくる】
    ボウルに、白みそ・練りごま・酢・しょうゆ・塩・しょうがを入れ、よく混ぜる。
    水を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やす。
  • 【肉みそをつくる】
    フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
    甜面醤・しょうゆを加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒める。
  • 中華麺は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときる。
  • 【盛りつけ】
    器に中華麺・スープ・肉みそ・トマト・水菜の半量を盛る。
    ラー油をかける。
    これを2つつくれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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