【あさイチ】焦がしねぎしょうが油のワンタン麺のレシピ｜山野辺仁｜KiraKiraキッチン【2月13日】

Directions

• 焦がしねぎしょうが油を作る。
  鍋に、油・たまねぎを入れ、中火にかけて時々混ぜながら、軽く色づくまで2分半から3分ほど加熱する。
  ねぎ・しょうがを加え、さらに2分ほど加熱する。 にんにくを加え、弱火に落として30秒ほど加熱する。
  火を止め、余熱で全体が濃い茶色になり、香味野菜がサクッとするまで混ぜる。
• むきえびは背ワタがあれば竹串で除き、かたくり粉（小さじ1）・酒を順にもみ込み、水で洗い流す。 ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ1cm程度に切る。
• ボウルに豚ひき肉・塩・ねぎ（小さじ1）・しょうが（小さじ1/3）を入れて、よく練る。 粘りが出たら、(2)のえび・かたくり粉（小さじ1/2）を加え、混ぜる。 ワンタンの皮の中心に16等分にした(2)をのせ、縁に水少々をつけて包む。
• 鍋に鶏ガラスープを入れて温め、塩・しょうゆで味をつける。 器２つに分けて注ぐ。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆでる。
  網じゃくしで湯から上げ、湯を切って④の器に入れる。
  同じ湯でワンタンを1分ほどゆでて、器に盛る。
• パクチーと焦がしねぎしょうが油を添えて完成。