【あさイチ】玉ねぎ麹のレシピ|こうじ活用術【12月6日】

12月6日のあさイチでは、麹活用術として、玉ねぎ麹の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】玉ねぎ麹のレシピ|こうじ活用術【12月6日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチの玉ねぎ麹のレシピです。

Ingredients

  • 米麹 300g

  • 塩 100g

  • 新玉ねぎ 400g

Directions

  • ボウルに米麹を入れて手でほぐす。
  • ①に塩を加えて、香りが立つまでしっかりと揉み合わせる。
  • 玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、フードプロセッサーやおろし器ですりおろす。
  • すりおろし玉ねぎを加えて混ぜる。
    水分量が足りない場合は、10%の塩水で調整する。
    全体がひたひたになるくらいが目安。
  • ラップをして10日~2週間ほど常温で発酵させる。
  • 完成したら冷蔵庫で保存する。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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