9月21日のあさイチでは、ハレトケキッチンのコーナーで中華の山野辺仁シェフが、えび醤(えびジャン)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】えび醤(えびジャン)のレシピ｜山野辺仁【9月21日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalあさイチのえび醤(えびジャン)のレシピです。
Ingredients
えび(有頭/殻付き) 200g
玉ねぎ(みじん切り) 3/4個分
にんにく(みじん切り) 5かけ分
しょうが(みじん切り) 2かけ分
油 200ml
塩 1つまみ
しょうゆ 小さじ1
味噌 大さじ1
粉チーズ 大さじ2
Directions
- えびは頭と胴を分け、頭の殻を外す。
胴は殻ごと1㎝幅に切る。 - フライパンに油の半量とみじん切りにした玉ねぎを入れ、強火にかけ、玉ねぎがきつね色になるまで6分ほど炒める。
中火に落とし、①のえびの頭と胴を殻ごと入れ、香りが立つまで2分ほど煮る。
残りの油、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、にんにくがきつね色になり、泡立つまで5～6分ほど煮る。 - 粗熱が取れたらミキサーに入れ、滑らかになるまで30秒ほど撹拌する。
塩、しょうゆ、味噌、粉チーズを加え、さらに30秒ほど撹拌すれば完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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